乾酒店とお取り引きのある株式会社　八海山と、八海山　普通酒ほか、その蔵元が生み出す酒たちのご紹介。

株式会社　八海山
大正１１年南雲浩一によって創業。当初は地元を商いとする小さな酒蔵だった。昭和３５年に二代目南雲和雄に引き継がれ、現八海醸造の基盤が作られ、平成９年現社長南雲二郎が就任。平成１６年レギュラー酒専用の酒蔵、第二浩和蔵を新設。

酒造りに対するこだわり・特徴

八海山が目指す酒は、淡麗で食中酒として飲み飽きしない高品質な清酒です。このことを具現化するために私たちは、原料米、設備、そして技術陣、製造工程に大吟醸造りを活かすことで、すべての商品を大吟醸の品質に近づけることに取り組んでいます。そのためには人手も時間もかかりますが、八海山で製造する清酒はすべて高品質な酒であると　自信を持っていえるような清酒を造ることが私たちの使命だと考えています。

郷土の名所・旧跡

酒蔵があるのは、越後三山の一つである霊峰八海山の裾野に広がる盆地。この魚沼という地は四季がはっきりと分かれ、この気候風土が清冽な水を生み、日本一の米、魚沼産コシヒカリを育てます。

八海山　普通酒
内容量 1800ml　 価格 1950円（税抜）　 原料米 五百万石 精米歩合 60％ アルコール度数 15.4 日本酒度 +5 酸度 1.0 コメント 吟醸酒に叶う高度精白米の使用と低温長期発酵による贅沢な製造管理のもとで生まれました。仕込み水として使用している「雷電様の清水」の如く、すっきりとした飲み飽きしないこの酒はまさに“酒飲みの酒”と言えるでしょう。 備考　 通年商品

八海山　特別本醸造
内容量 1800ml/720ml　 価格 2390円/1150円（税抜）　 原料米 五百万石/ゆきの精 精米歩合 55％ アルコール度数 15.4 日本酒度 +5 酸度 1.2 コメント 高度精白された新潟県産の良質米を原料に、製造の全工程に吟醸造りの伝統的手法を応用したこだわりの本醸造酒です。八海山を代表する銘柄としてふさわしく、上品な口当たりと淡麗な味わいがお楽しみいただけます。 備考　 通年商品

八海山　吟醸
内容量 1800ml/720ml　 価格 3340円/1670円（税抜）　 原料米 麹米：山田錦/掛米：五百万石 精米歩合 50％ アルコール度数 15.5 日本酒度 +6 酸度 1.2 コメント 原料米や精米歩合など、全てにおいて大吟醸並みの製法により造りました。ほのかに香る繊細な吟醸香とやさしくなめらかな口当たり、すっきりとした後味に心地よい余韻を残していく、きめ細やかでさわやかな高級酒です。 備考　 通年商品

八海山　純米吟醸
内容量 1800ml　 価格 3670円（税抜）　 原料米 麹米：山田錦/掛米：美山錦 精米歩合 50％ アルコール度数 15.5 日本酒度 +4 酸度 1.2 コメント 純米酒にありがちな雑味や重さなどの欠点を当蔵独自の吟醸造りの手法で改善し、飲みやすいお酒に仕上げました。良質米の旨みを100%引き出した、のみあきしない高品質な純米吟醸です。 備考　 通年商品

八海山　大吟醸
内容量 1800ml/720ml　 価格 8720円/4240円（税抜）　 原料米 麹米：山田錦/掛米：美山錦 精米歩合 40％ アルコール度数 15.5度 日本酒度 +5 酸度 1.0 コメント 最高品質の山田錦など、選び抜かれた高度精白の酒造好適米を使い、湧出軟水仕込みによる低温長期発酵もろみ技法で醸された、香り・味ともに気品高いお酒です。適度な熟成の時を経て、柔らかな口当たりとふくらみを持つ一品に仕上がりました。 備考　 季節商品

八海山　宜有千萬（よろしくせんまんあるべし）　米焼酎　25％
内容量 1800ml　 価格 2350円（税抜）　 原材料 米・米こうじ・清酒粕 コメント 「宜有千萬」とは限りある多くの福が得られますようにと願う言葉であり中国で昔から使われている吉語。日本酒「八海山」の醸造技術を取り入れ、清酒酵母と黄麹を使用した「３段仕込」できめ細やかな醪管理を行いました。既存の米焼酎とは一線を画す「清酒蔵」らしい品質を目指しました。発酵途中に清酒粕を加えることでほのかに吟醸酒を思わせる香りのあるもろみから減圧蒸留した焼酎です。貯蔵年数は２年以上にもなり、落ち着いた品格のある香り、爽やかな飲み口の本格焼酎です。 備考　 通年商品

八海山の原酒で仕込んだ梅酒
内容量 1800ml　 価格 2700円（税抜）　 原材料 清酒、梅、果糖、醸造アルコール アルコール度数 14度 コメント 「八海山」の原酒に新潟亀田産の梅の実『藤五郎』を漬け込んだ本格梅。上品で甘さ控えめの、さっぱりとした味わいの梅酒です。 備考　 限定品