酒蔵・取り扱い商品のご案内

酒蔵の詳細

北陸・中部エリア
山忠本家酒造 株式会社
山忠本家酒造 株式会社
愛知県西部に位置するのどかな田舎町、愛西市にある。現社長が10代目に当たり、株式会社化は昭和24年。数十年前までは、大手酒造会社の下請けをしていたが、「飲んで美味い酒」を造りたいと経営転換し、それまでの「質より量」から、「量より質」へ。450石ほどの生産量の小さな蔵だからこそできる、木曽御岳地下伏流水を使用した「飲んで美味い酒」を醸す蔵。

酒造りに対するこだわり・特徴 酒造りに対するこだわり・特徴
主に兵庫県特A東条地区産の山田錦に使用し、米の持つ本来の特性を最大限に引き出し、いじるのではなく米の力を素直に表現することが、蔵元のすべきことと考え、醸している。精米から自社で手掛けることで年度ごとの米の変化に対応することを目指し、水は自社内の木曽御岳地下伏流水を使用し、米は全量を10キロずつに分けての手洗い・完全限定吸水している。吟醸クラスは全て蓋麹造りをし、槽で丁寧に搾っている。芯があり、米の旨みをしっかり持った「飲んで美味く、飲み続けられる酒」を造ることを念頭に置いている。近年では特別栽培米という無除草剤・無化学肥料の米の持つ力の表現や、昭和53年頃から現在に至る約3万本の低温でゆっくり熟成させている中汲みの純米吟醸酒の持つ可能性や、さまざまな年代の酒の「ブレンド」にも力を入れている。

郷土の名所や旧跡 郷土の名所や旧跡
市とは言え、近年の市町村合併で大きくなった田舎町。まだまだ田畑が多く、旧立田村の一面に広がるレンコン畑は圧巻。蓮の花咲く夏ごろには色とりどりのキャンパスのような畑を訪れる観光客も多い。隣町の津島市には、織田信長ゆかりの天王祭りがあり、たくさんの明かりのついた提灯で彩られた船の巡航をメインとした宵祭りは、毎年大きな賑わいを見せる。

取り扱い商品

義侠 縁 (えにし) 特別純米酒

義侠 縁 (えにし) 特別純米酒
内容量1800ml 
価格2714円(税抜) 
原料米兵庫県特A東条地区山田錦
精米歩合60%
アルコール度数15度以上16度未満
日本酒度+1
酸度1.5
コメント3年以上常温タンク熟成させた純米酒。どっしりとしたコクがあり燗をつけると旨みが広がります。
備考 通年商品 

義侠 特別純米 五百万石

義侠 特別純米 五百万石
内容量1800ml 
価格2300円(税抜) 
原料米南砺五百万石
精米歩合60%
コメント富山県南砺農業協同組合の栽培する「五百万石」を原料米に用いて、醸造されています。この農協の意欲的な農業に取り組む姿勢に共感し、応援したく、このお酒を造りました。義侠らしく、米の旨みがにじみ出た力のある酒でとても美味しいです。(蔵元より)
備考 限定品 
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